Экстракт из ванили

Интересные факты о цветах
18.03.2018
Растения для благополучия в доме
18.03.2018
Show all

Экстракт из ванили

Слово «ваниль» напоминает нам о мороженом, выпечке и различных десертах. Между тем, эта специя является лекарственным средством. Она обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а также поддерживает наше психическое здоровье. История открытия ванили Ванильные бобы – это высушенные плоды орхидеи. До середины 19-го века основным поставщиком ванили была Мексика. Народ «Тотонаки» выращивал бобы на восточном побережье. Легенда гласит, что богиня Xanat вопреки воле отца собиралась выйти замуж за простого смертного. Влюбленные бежали, были пойманы и обезглавлены. Их кровь упала на землю, и в этом месте выросла первая лоза.
В 15-м веке тотонакские земли захватили ацтеки. Они нашли «черный цветок» и потребовали, чтобы народ «Тотонаки» платил дань ванильными стручками. Прибывшие в Америку испанские мореплаватели попробовали шоколадный напиток с ванилью и привезли специю в Европу. Долгое время ваниль добавляли только в шоколадные конфеты, но в 17 веке аптекарь Хью Морган сделал первые ванильные леденцы, которые стали любимым лакомством королевы Елизаветы I. Через 100 лет ваниль начали использовать в производстве мороженого.В конце 19 века впервые появилась ванильная «кока-кола», которую объявили «лучшим тонизирующим напитком». Сейчас ваниль занимает второе место в списке дорогих специй (на первом месте шафран). И это не удивительно, потому что уже одно существование ванили можно рассматривать как чудо. Цветок должен быть опылен пчелами или колибри в течение всего 24 часов. Иначе он погибнет.
В 1841 году 12-летний раб Эдмон Альбиус из французского поселения Реюньон недалеко от Мадагаскара нашел способ опылять орхидеи вручную. В течение 60 лет Реюньон, соседний Мадагаскар и Коморские острова производили 80% всей ванили. В настоящее время основными экспортерами являются Индонезия, Мадагаскар и Южная Америка.

Синтетический ванилин

Процесс выращивания ванильных бобов очень трудоемкий и дорогостоящий, и то, что продается в магазинах, не является натуральным продуктом. 95% имеющегося на рынке ванилина - это синтетическое вещество, полученное из лигнина (побочного продукта бумажного производства). Такой ванилин имеет приятный аромат, но не приносит пользы нашему здоровью. Настоящий ванильный экстракт, который обладает лечебными свойствами, готовится из ванильных стручков.

Как приготовить ванильный экстракт?

Возьмите стеклянную банку емкостью 250 г, 6-8 бобов ванили (их можно найти в магазинах, торгующих специями), ликер, водку или ром. Разрежьте вдоль каждый стручок. Если надо, поломайте на части меньшего размера. Положите в банку, залейте алкогольным напитком и поставьте в темное место. Через два месяца настойка будет готова. После этого бобы можно удалить, но если вы оставите их в банке, аромат только усилится. Для достижения наилучших результатов осторожно встряхивайте смесь один раз в неделю.

Применение экстракта ванили

Домашний ванильный экстракт уменьшает воспалительные процессы в организме и защищает клетки от повреждения свободными радикалами. Кроме того, исследования показали, что у людей, страдающих депрессией, после употребления ванили значительно улучшается психическое состояние. Возможно, это связано с противовоспалительным эффектом, так как депрессия часто сопутствует скрытым хроническим заболеваниям. Ванильный экстракт, конечно, не даст таких результатов, как «флуоксетин», но, по крайней мере, не приведет к серьезным побочным эффектам.
Ванильную настойку можно применять для лечения простого герпеса. На ватную палочку наносят несколько капель настойки и прижимают к болячке. Это надо делать 4 раза в день. Боль исчезает сразу, а затем уменьшается воспаление. В целом, экстракт ванили безопасен для здоровья, но у некоторых людей может вызывать аллергические реакции. Также нельзя забывать, что в настоящих ванильных бобах более 200 соединений, поэтому при первом использовании домашнего ванильного экстракта надо соблюдать осторожность.
LTS
LTS

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *